Appelpannekoek van amandelmeel

Dit gerecht is voor 2 personen (porties).

Bereidingswijze

• Klop het ei los met amandelmeel olie en mayonaise
• Voeg zoetstof, zout en specerijen toe naar smaak
• Verdeel in 2 gelijke porties
• Snij appel met een rode schil in dunne plakjes
• Verdeel  in 2 gelijke porties
• Vet een anti-aanbak pan licht in met olie (niet opgenomen in het recept), verwarm zachtjes
• Bak 1 portie beslag met 1 portie fruit op laag vuur
• Verdeel het fruit op een leuke manier over het beslag
• Keer om als de onderkant voldoende stevig is, gebruik een brede spatel of een bord
• Bak zachtjes tot de bovenkant lichtbruin begint te kleuren
• Veeg de pan eventueel schoon en vet opnieuw in
• Bak de 2e portie

 

Extra informatie::

Tip:

• Het is mogelijk om één grote pannenkoek te bakken, verdeel de appel dan gelijkmatig over de hele pannenkoek zodat elke helft evenveel appel bevat
• Snij in 2 gelijke delen, serveer 1 deel direct en bewaar het andere deel in koelkast of vriezer

Ingrediënten

• 40 g Appel met schil
• 40 g Ei, 1 stuks
• 40 g Zaanse mayonaise, 80% vet
• 15 g Zonnebloemolie
• 25 g Amandelmeel
• 1 g Patent bloem

Naar smaak:

• Zout
• Koolhydraatarme zoetstof
• Specerijen (kaneel, kardemon, piment)